Esta semana se llevó a cabo un taller de especialización práctica dictado por el equipo argentino, recientemente ganador del 3° puesto en la Gelato World Cup 2026 y del 1° puesto en la Copa América.
Con más de 20 socios asistentes, durante la jornada se compartieron técnicas de innovación y tendencias de competencia orientadas a optimizar la formulación y la presentación de productos.
En una de las aulas, liderada por Diego Colaneri, se trabajó de manera práctica en la elaboración de una paleta helada con forma de alas de mariposa, inspirada en la presentada en la última competencia.
En simultáneo, en el aula del piso superior, Diego Calculi estuvo a cargo del desarrollo de una monoporción, profundizando en distintas técnicas y terminaciones.
Luego de un break, ambos grupos tuvieron la posibilidad de rotar entre las dos propuestas, lo que permitió una experiencia integral de aprendizaje.
Estos espacios están en línea con el compromiso de AFADHYA con la formación y la innovación dentro del sector: “La formación continua y el intercambio de conocimientos son pilares fundamentales para seguir impulsando la excelencia del helado artesanal. Con la Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal buscamos acompañar a cada heladería en el desafío de innovar, perfeccionarse y seguir elevando la calidad de sus creaciones”, concluyó Maximiliano Maccarrone, presidente de la institución.
