COPA LATINOAMERICANA DEL HELADO ARTESANAL

La 5° “Copa Latinoamericana del Helado Artesanal” organizada por AFADHYA conjuntamente con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) se llevará a cabo en  la edición FITHEP 2022,-Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia-, el día 6, 7 y 8 de junio en el Centro Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires.

La competencia es bienal y abierta a todos los países latinoamericanos.

PRUEBAS DEL CONCURSO:

-Copas decoradas para servicio en mesa

-Torta helada

-Mistery Box

-Petit Four de Helado de Chocolate

-Finger Food (Helado salado))

-Escultura en crocante

-Escultura en hielo

-BUFFET FINAL

En la puntuación el jurado  tendrá en cuenta los siguientes ítems:

·         Mise en Place

·         Higiene (Buenas Prácticas de Manufactura)

·         Trabajo en equipo

·         Técnica

·         Calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío)

·         Creatividad – Innovación. 

·         Presentación final

Mayor información consultar con :

Silvia de la Fuente s.delafuente@afadhya.com.ar / Cesario Campos c.campos@afadhya.com.ar

COPA ARGENTINA DEL HELADO ARTESANAL

La  6° “COPA ARGENTINA DEL HELADO ARTESANAL” organizada por AFADHYA conjuntamente con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) se llevará a cabo en  la edición FITHEP 2022, -Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia-, el día 9 de junio en el Centro Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires.

Este Campeonato se realiza con el objetivo de continuar difundiendo las características del helado artesanal y la profesionalización del sector, como asimismo la finalidad de comparar las capacidades entre los profesionales de todo el país.

Los equipos estarán formados cada uno, por dos integrantes titulares y un suplente.

El tiempo total de trabajo será de una jornada de ocho horas para cada equipo.

Las pruebas consisten en el armado de: Copa decorada, Mixtery Box, Torta helada.

El jurado, integrado por profesionales de reconocida trayectoria nacional e internacional, evaluará cada producto por separado, dándole a cada uno la puntuación que corresponda en base a los siguientes ítems: puesta en escena, higiene, trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica, creatividad-innovación y presentación final.

Esta convocatoria es únicamente para las personas físicas Maestros Heladeros Artesanales Argentinos nativos o por opción dispuestos a aceptar el desafío, que acrediten una amplia trayectoria profesional en el sector, no pudiendo hacerlo las heladerías ni ningún participante en representación de éstas.

Mayor información consultar con :

Silvia de la Fuente s.delafuente@afadhya.com.ar / Cesario Campos c.campos@afadhya.com.ar

Los invitamos a participar del sorteo de 100kg de helado

PROMOCIÓN VÁLIDA PARA USUARIOS DE INSTAGRAM QUE DEL 22 AL 28 DE NOVIEMBRE PARTICIPEN CON SU COMENTARIO EN LA CUENTA OFICIAL DE AFADHYA @heladerosartesanales . SE SORTEARÁ 100 KG DE HELADO A CANJEAR EN HELADERIAS ADHERIDAS SOCIAS DE AFADHYA QUE PARTICIPAN DE LA PROMO DE LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS DE TODO EL PAÍS. HABRÁ  7 GANADORES POR DÍA DE 2 KG A LO LARGO DE LA SEMANA (22 AL 27 de noviembre) Y EL DOMINGO 28/11 SERÁN 8 GANADORES QUE PODRÁN RETIRAR SU PREMIO EN LA HELADERÍA ADHERIDA FAVORITA O LA MÁS CERCANA REVISANDO LOS LOCALES DISPONIBLES EN EL SIGUIENTE LINK*(https://www.afadhya.com.ar/wp-content/uploads/2021/11/ADHERIDAS-SEMANA-DEL-HELADO-y-NOCHE-DE-LAS-HELADERIAS-1.xlsx-Hoja-1.pdf). SE PODRÁ CANJEAR EL PREMIO, SÓLO EN LAS HELADERÍAS QUE SE DETALLA EN EL ARCHIVO COMO PARTICIPANTES DEL SORTEO. EL PREMIO PODRÁ SER RETIRADO A PARTIR DEL MIÉRCOLES 1 DE DICIEMBRE HASTA EL 10 DE DICIEMBRE DE 2021. 

Sorteo 100K DE HELADO:  

DESCRIPCIÓN 1.1 El siguiente concurso denominado “100kg de Helado Feliz de la Vida” (en adelante, “el CONCURSO”) es organizado por AFADHYA, C.U.I.T. Nº 30-62333115-2, con domicilio en Santiago del Estero 924, CABA (DOM. NO COMERCIAL) (en adelante, “el organizador”). El presente concurso es sin obligación de compra de productos y/o contratación de servicios y se regirá por las siguientes bases y condiciones (en adelante, “las bases”), las cuales podrán ser consultadas en https://www.afadhya.com.ar/  

2. VIGENCIA Y TERRITORIALIDAD 2.1 El Concurso estará vigente desde las 18:00 hs del día 22 de noviembre del 2021 hasta las 19. 00 hs del día 28 de noviembre del 2021 inclusive, plazo improrrogable. 2.2 Será válido únicamente en todo el territorio de la República Argentina. 

3. PERSONAS QUE PUEDEN PARTICIPAR 3.1 Podrán participar del concurso todas aquellas personas físicas mayores de dieciocho (18) años que se encuentren domiciliados en el Territorio y que cumplan con los mecanismos de participación expuestos en estas Bases (en adelante, los “Participantes”). No podrán participar de este Concurso, ni volverse acreedores de los premios, el personal del Organizador ni de ninguna de las sociedades o empresas vinculadas con este, sus Agencias de Promoción ni demás personas que el Organizador contrate para proveer cualquier producto o cualquier servicio relacionado con el concurso y/o familiares directos de los mismos, como tampoco podrán participar los parientes por consanguinidad o afinidad hasta el segundo grado inclusive. 

4. MECANICA DE PARTICIPACIÓN 4.1 Aquellos interesados en participar, deberán previamente contar con una cuenta que los identifique en la red social Instagram®, cuya creación es gratuita. 4.2. Deberán seguir a la cuenta oficial de Afadhya, darle “like” al posteo y comentar arrobando a otro usuario sobre una anécdota vivida con Helado Feliz de la Vida.  Se seleccionará un total de siete (7) ganadores/as por día entre todos los participantes entre el 22 y el 27 DE NOVIEMBRE de 2021 y otros ocho (8) el día 28 de noviembre de 2021.  4.3 Todos los Participantes, por el solo hecho de interactuar con las imágenes anteriormente descriptas en Instagram®, automáticamente autorizan expresamente a que el Organizador edite y/o publique su nombre de usuario y fotografía en Facebook® y/o su voto para su publicación en plataformas digitales, redes sociales y cualquier otro medio de comunicación a los efectos y/o en relación al concurso, sin límites temporales ni geográficos, y sin derecho a contraprestación alguna a favor del Participante. Cada Participante garantiza que ha obtenido todos los consentimientos y/o autorizaciones necesarias para la explotación del Comentario y/o nombres en él contenidos conforme se indicara anteriormente, incluyendo derechos de autor, derechos de imagen y cualquier otro que fuera exigible. Los Participantes manifiestan que mantendrán indemne al Organizador por cualquier reclamo que fuese presentado ante el Organizador a causa de la falsedad o insuficiencia de la garantía referida. 4.4 Por el solo hecho de participar en este concurso, se entenderá que los participantes han autorizado expresamente al Organizador a (i) utilizar los datos personales proporcionados a los efectos del concurso (ii) almacenarlos en una base de datos; (iii) enviar e-mails con promociones, información y/o novedades relacionadas con los productos que comercializa o produce el Organizador, que a su exclusivo criterio pudieran resultar de interés de los Participantes; (iv) dar a conocer la base de datos como así también autorizar su uso a terceros, siempre que ello resulte necesario para llevar adelante el concurso; (v) establecer perfiles y/o hábitos de consumo con fines promocionales, de marketing y/o comerciales en general. 4.5 Los Participantes podrán ejercer los derechos de acceso, rectificación y/o supresión sobre sus datos conforme lo dispuesto por la ley 25.326. El titular de los datos personales tiene la facultad de ejercer el derecho de acceso a los mismos en forma gratuita a intervalos no inferiores a seis meses, salvo que se acredite un interés legítimo al efecto conforme lo establecido en el artículo 14, inciso 3 de la Ley Nº 25.326. La Dirección Nacional de Protección de Datos Personales, Órgano de Control de la Ley Nº 25.326, tiene la atribución de atender las denuncias y reclamos que se interpongan con relación al incumplimiento de las normas sobre protección de datos personales. Para efectos de procesar dichos datos, los Participantes autorizan a enviarlos a los países seleccionados por el Organizador, sujetos a las prácticas adecuadas de protección. La información requerida es necesaria para organizar y realizar el presente Concurso. Asimismo, el Organizador podrá utilizarla como base de datos interna para realizar acciones promocionales o de marketing directo. Todos los datos completados en la ficha de registración serán tratados con estricta confidencialidad. El Organizador garantiza que no cederá los datos personales a terceros. Todo participante que autorice al Organizador a recibir información acerca de terceros deberá expresarlo, seleccionando la opción adecuada al momento de la registración. 4.6 Serán consideradas inválidas todas aquellas “Participaciones” de usuarios registrados con datos falsos, inexactos y/o incompletos. Asimismo, el Organizador inhabilitará a cualquier Participante o Potencial Ganador que haya realizado tal conducta o llevare a cabo conductas fraudulentas en contra de los mecanismos de participación; como así también si se detectara el uso de algún sistema informático fraudulento, robot informático y/o se verificará la utilización de falsos perfiles. En tales circunstancias, el Organizador tendrá la facultad de analizar la conducta fraudulenta a través de los técnicos y peritos que considere pertinente. No se aceptarán reclamos de los Participantes por problemas de conexión en los equipos de informática que imposibiliten la participación de acuerdo a las condiciones establecidas en el presente Concurso. 

5. ELECCION DE GANADORES: Se seleccionarán siete (7) ganadores por día de 2kg durante la semana (del 22 al 27 de noviembre de 2021) y otros ocho (8) el domingo 28/11 entre todas las personas que hayan respondido la consigna indicada en el perfil oficial de AFADHYA @heladerosartesanales. 

 El Sorteo se llevará a cabo el durante la Semana del Autentico Helado Artesanal entre el 22 y el  28 de noviembre a las 19 horas, con una herramienta informática randómica (eassy promos ver link) , que elegirá al azar a los ganadores, que recibirán 2kg de helado cada uno. El Premio no podrá ser transferido, negociado, rembolsado, cobrado en efectivo, intercambiado, ni reclamado por terceros. Asimismo, el Premio no incluye ninguna otra prestación o servicio no enumerado en las presentes Bases. 

6. PREMIOS 6.1 Premio puesto en juego en este Concurso: 100kg de helado artesanal que podrán retirarse a partir de la fecha de anuncio de cada ganador, hasta el 10 de diciembre de 2021, conforme a sus términos y condiciones, en cualquiera de los locales adheridos a la promoción de La Noche de las Heladerías y socios activos de la Asociación. Los premios podrán ser retirados en las heladerías que en el Excel figuran como participes del sorteo (https://www.afadhya.com.ar/wp-content/uploads/2021/11/ADHERIDAS-SEMANA-DEL-HELADO-y-NOCHE-DE-LAS-HELADERIAS-1.xlsx-Hoja-1.pdf) 6.2 Los potenciales ganadores serán premiados con el producto anteriormente mencionado, que puede variar por causas ajenas al Organizador. En dicho caso, será reemplazado por otro de valor semejante o superior y se le informará al Potencial Ganador sobre dicho cambio. 

7. NOTIFICACIÓN Y ENTREGA DE PREMIOS Los potenciales ganadores del premio establecido serán notificados de su condición de tal dentro del mismo día de su selección vía Instagram®. 7.2 Los potenciales Ganadores deberán contactarse con el organizador a través de Instagram® para constatar que el potencial Ganador cumple con todos los requisitos para la asignación del premio. Para ello se le solicitará a los potenciales Ganadores su número de DNI por mensaje privado. El potencial ganador deberá responder dentro del plazo de 24 horas de haber recibido la notificación. Caso contrario se entenderá que el Potencial Ganador ha declinado su derecho a recibir el premio y, en consecuencia, se procederá a establecer comunicación con el potencial ganador suplente respetando la misma metodología mencionada anteriormente. La entrega del premio se traduce en 2kg de helado a elección de cada ganador. 7.3 El potencial ganador que devengue en efectivo ganador, no podrá negociar el premio, ni exigir el cambio del premio por otro. 7.4 El Organizador no se responsabiliza por ningún daño (personal o material), perjuicio o pérdida (directa, indirecta y/o consecuente) que pudieran sufrir los Participantes y/o terceros, con motivo o en ocasión de su participación y/o utilización del beneficio una vez que este haya sido depositado. Los Participantes ganadores eximen expresamente al Organizador de toda responsabilidad ocasionada por cualquier daño o perjuicio sufrido, proveniente del caso fortuito o de fuerza mayor, hechos de terceros y/o cualquier responsabilidad que no resultare imputable al Organizador en forma directa. 7.5 Las probabilidades de resultar favorecido y ser Potencial Ganador del Premio dependerá de la cantidad de participantes. En el supuesto que haya 1000 participantes por consigna la probabilidad de resultar ganador será de 1 en 1000 

8. INSTAGRAM® Se deja expresamente aclarado que la plataforma y red social Instagram ® no patrocina, avala, administra, ni está asociada a el concurso de ninguna forma. Los Participantes proporcionarán su información al Organizador, no a Instagram® quedando está completamente exonerada de toda responsabilidad respecto del Concurso y su desarrollo.  

9. CONDICIONES GENERALES 9.1 La mera Participación en este Concurso implica la total e irrestricta aceptación y conocimiento de estas Bases y de todas sus condiciones. Asimismo, la Participación implica el reconocimiento de las decisiones que el Organizador tome con relación al concurso como de carácter definitivo e inapelable toda vez que las mismas sean debidamente comunicadas, no resulten abusivas ni infundadas, no perjudiquen dolosamente el derecho de los Participantes, se ajusten al régimen legal vigente y hayan sido comunicadas a los participantes. 9.2 Se deja expresamente aclarado que el Concurso “100k de Helado Feliz de la Vida” es independiente a cualquier otro concurso, promoción, acción o sorteo realizado anterior o posteriormente por AFADHYA, por lo que cada usuario deberá participar de esta acción puntual para poder resultar potencial ganador. 9.3 Los participantes que resultaren ganadores autorizan al Organizador a utilizar y/o difundir su nombre, número de documento y/o imágenes personales y los resultados del Concurso; y a efectuar la publicidad por los medios y formas que resulten más convenientes sin derecho a la compensación y/o retribución alguna hasta transcurridos 2 (dos) años de la finalización del Concurso. 9.4 El presente Concurso no implica obligación de compra9.5 El Organizador se reserva el derecho a establecer y pronunciarse sobre aquellas situaciones o circunstancias que no estén expresamente previstas en las Bases y Condiciones, reservándose asimismo el derecho de poner término, suspender o modificar el concurso por circunstancias no previstas que sean ajenas a la voluntad del Organizador, aclarándose que cualquiera de dichas situaciones será ajustada de acuerdo a lo establecido en la legislación vigente en la materia. 9.6 El presente Concurso será comunicado a través de la Red Social Instagram® 9.8 Se consideran para este Concurso los horarios en función de la hora oficial de la República Argentina.  

VUELVE LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS CON PROMOCIONES y SORTEOS EN TODO EL PAÍS

En el marco de la 37º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal, del 22 al 28 de noviembre: 

VUELVE LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS CON PROMOCIONES y SORTEOS EN TODO EL PAÍS  

La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) propone volver a disfrutar de esta icónica fecha en las heladerías adheridas.  

Comprando 1/4 kg se podrá llevar otro gratis.  

Se sortearán 100 kg de helado artesanal y habrá acciones solidarias. 

Buenos Aires, noviembre 2021. La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), celebra la 37º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal del 22 al 28 de noviembre con el lema “Helado Feliz de la Vida”. En este marco, el jueves 25 se realizará la quinta edición de “La Noche de las Heladerías”, con cerca de 300 establecimientos adheridos en todo el país a partir de las 19h. Teniendo en cuenta el contexto sanitario, se buscará realizar una celebración responsable, respetando protocolos sanitarios para vivir una noche en las heladerías y nuevamente con la gente disfrutando en los locales. 

La noche del 25 de noviembre, desde las 19 hs hasta el cierre de cada heladería, con la compra de ¼ kg de helado se regalará otro cuarto más para vivir una jornada diferente, en la que se invita al público a conocer las heladerías de su zona, a los maestros heladeros, su historia, compartir anécdotas y hasta ver cómo se elabora el auténtico Helado Artesanal. Allí se encontrarán con artistas que intervendrán durante el evento nocturno con canciones y sorpresas en cada heladería. 

Para conocer cuáles son las heladerías adheridas y las promociones en todo el país se puede acceder al mapa interactivo del helado en www.lanochedelasheladerias.com.ar. Además, a lo largo de La semana del helado se sortearán 100kg de Helado Artesanal en las redes sociales de la entidad. 

“Helado Feliz de la vida” es nuestro concepto 2021, luego de un tiempo largo de pandemia. Queremos disfrutar del lado feliz de la vida tal como lo propone nuestro jingle: un cuartito de vainilla y alegría, un cucurucho de frutilla y de encuentros, un kilo de amigos para compartir. Este año buscamos que los amantes del helado vuelvan a celebrar la tradicional noche de las heladerías llenando todos nuestros locales con sus familias y amigos. Este evento se ha convertido en una gran salida para compartir y por eso estamos felices de poder volver a la presencialidad, con los cuidados que demanda la coyuntura que estamos viviendo y sin perder la alegría”, cuenta Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA. “En nuestro país, ser maestro heladero es una profesión histórica que genera empleo sobre la base de valores como la pasión, la calidad y el servicio. La Semana del Auténtico Helado Artesanal es una fecha icónica en el calendario argentino, por lo que esperamos a todos para que puedan compartir este producto tan noble que elaboramos día a día. Más que nunca proponemos a nuestros fanáticos que se acerquen a probar y consumir el verdadero y auténtico helado artesanal, un helado con identidad, materias primas de calidad, cremoso, rico, sano, natural y sin conservantes”, agrega Famá.  

Al igual que todos los años, AFADHYA realizará acciones solidarias a beneficio del comedor Los Piletones, la Casa del Teatro y la Fundación Casa Garrahan. “La Semana del Helado Artesanal se realiza desde hace 37 años y en su ADN, además de promover las cualidades de nuestro helado y el trabajo de los maestros heladeros de todo el país, tiene un componente solidario que año tras año se traduce en donaciones y visitas a hospitales, comedores, entidades de bien público” comentó Francisco Maccarrone, Vicepresidente de AFADHYA

CONSUMO DE HELADO ARTESANAL EN PANDEMIA   

En mayo del 2021 AFADHYA realizó una investigación junto a la consultora D’Alessio IROL sobre el consumo de helado artesanal en pandemia y la preferencia de los argentinos tanto en sabores como formatos de compra. Los resultados arrojaron que el 89% de los argentinos consumió helado en la pandemia, eligiendo los chocolates y variedad de dulce de leche como sus favoritos en pote de kilo.   

“Delicioso”, “placer”, “dulzura”, son las palabras con las que las personas asocian tomar helado, lo cual evidencia su asociación con sensaciones agradables, con capacidad para reducir el estrés y la angustia de este momento. Las heladerías artesanales aportan más que solo entregar un producto, sino que también aportan el valor emocional de la familiaridad. A la hora de la compra el 83% de los encuestados reconoció saber dónde comprar Helado Artesanal, y el 64% declaró que durante la pandemia no han cambiado de sitio, ya que, las promociones son un incentivo, pero no toman peso a la hora de la elección. 

Todo momento es bueno para tomar un helado, porque mejora el ánimo. Las heladerías artesanales aportan más que solo entregar un producto: el valor emocional, de la familiaridad (los consumidores necesitan reconocer en el sabor y la atención lo que siempre encontraron). A lo que hoy se agrega la seguridad del cumplimiento del protocolo Covid-19.  Las promociones son un incentivo, pero en el momento de buscar y elegir un helado quedan en un segundo lugar.    

Las características más valoradas al elegir un helado artesanal son:   

  • 92% reconocer el sabor de siempre y asegurarse que sus ingredientes son naturales   
  • 87% cremosidad   
  • 85% saber que se cumple con el Protocolo de seguridad Covid-19   
  • 59% las promociones   

 
A la hora de la compra el 83% de los encuestados reconoce y sabe dónde comprar Helado Artesanal, y el 64% declaró que durante la pandemia no han cambiado de sitio, ya que, las promociones son un incentivo, pero no toman peso a la hora de la elección.  

¿Qué cambio la pandemia? La atención al cliente.  

La pandemia puso sobre la mesa otras formas de entrega y pedidos en todos los sectores gastronómicos. Sí bien el 74% de los encuestados enunciaron que seguían acudiendo a su heladería más cercana y favorita, el 34% dijo pedirlo por delivery y apps. La necesidad de brindar una buena atención al cliente es ahora independiente de cómo se efectúe la compra. La atención telefónica y por WhatsApp (75%) ahora es tan importante como la compra en el local (73%).   

Ficha Técnica del Estudio de D’Alessio IROL 

Estudio sobre preferencias y conductas de consumidores con  respecto a los helados artesanales 

Edición Segunda  

4327 encuestas online, en un universo de Mujeres y hombres de 18 a 65 años.  

Niveles medios: C1, C2 y C3. Alcance nacional. Encuestados sin spam en 2021. La investigadora cuenta con Certificación IRAM-ISO 9001:2008  

UN JINGLE DEL HELADO PARA CANTAR ENTRE TODOS 

AFADHYA propone a los fans de La Noche de las Heladerías sumarse a la fiesta con artistas en todos los locales al ritmo de la nueva canción del helado: 

Quiero un cuarto de vainilla y alegría 

un vasito de frutilla, juntarnos otra vez.  

Con un kilo de amigos 

Un cucurucho de cariño, almendras y nuez. 

Una cucharita de chocolate y menta 

en cámara lenta 

Es Helado Feliz de la vida 

(es) lo que más quiero tomar 

Es Helado Feliz de la vida 

(es) lo que hay que disfrutar. 

Historia de la Semana del Auténtico Helado Artesanal y La Noche de las Heladerías 

Surgió en 1985 y el éxito y aceptación por parte del público ha hecho que después de más de treinta años se continúe realizando la campaña que forma parte del calendario de eventos característicos de la Ciudad de Buenos Aires y de muchas localidades del país. Como cada edición, durante la semana se realizan acciones solidarias y entregas de helado a distintas instituciones de salud y fundaciones. El Helado Artesanal fue distinguido como un producto de “interés turístico” por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires desde el año 1996. Asimismo, en su 30 edición la Legislatura Porteña declaró de Interés Cultural a la Semana del Auténtico Helado Artesanal. Desde el año 2017 se comenzó a realizar “La Noche de las Heladerías”, un evento federal del que participan heladerías de todo el país con promociones y entretenimiento para todo el público visitante. 

   

Perfil de AFADHYA 

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrollaron La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales.   

Facebook: @AsociacionFabricantesArtesanalesdeHeladosyAfines 

Instagram: @heladerosartesanales 

www.afadhya.com.ar 

Más comunicación de prensa: SUR Comunicación 

Laia Farre: laia@surpr.com.ar 15-5514-7580 

Memoria de AFADHYA

Señores Asociados:

En cumplimiento de las obligaciones estatutarias sometemos a consideración  de los Señores Asociados la Memoria, Balance General, Estado de Recursos y Gastos, Estado de Evolución del Patrimonio Neto, Estado de Flujo de Efectivo,  Notas y Anexos correspondientes al 48°Ejercicio Social cerrado el 30 de junio de 2021.-

                       Las actividades más destacadas de la Asociación, durante ese período han sido:

                       1°.- Frente a las adversidades de un escenario mundial  devastado por la  tragedia que atraviesa la humanidad ante  la dramática cantidad de víctimas, que en nuestro país ha superado ampliamente las 100.000 muertes por COVID , sentimos la necesidad de reflexionar acerca de esta pandemia que lamentablemente aún permanece entre nosotros  y  que tal vez lleve   más tiempo superar.

                      El SARS-CoV-2 cambió nuestra realidad para siempre, otorgándole una complejidad sin precedentes, generando ausencias, pérdidas, incertidumbre.

                      Pese a ello, sin embargo, el desánimo no nos detuvo. AFADHYA inspiró nuestros sentidos, y entre todos encontramos, juntos, la fortaleza y la convicción para potenciar nuestro compromiso de  seguir adelante  en defensa de nuestras fuentes de trabajo.

                        2º.- En momentos que los protocolos y las normas vigentes exigían  a los negocios permanecer cerrados, AFADHYA, sumado a los esfuerzos por intentar flexibilizar dentro de lo posible las restricciones imperantes,  puso énfasis en acciones de capacitación.

                      En este sentido, entre el 16 de julio y el 13 de agosto de 2020, desde nuestra entidad  se  desarrolló  de manera virtual, el Primer Ciclo de Charlas online, en dos etapas, la primeradenominada “Haciendo frente a la crisis juntos”, abordándose en esta primera instancia,  diferentes títulos de interés tales como “Protocolos Covid. Cómo cuidarnos y cuidar a los clientes” a cargo de la Lic. Frangiulli y el Dr. Fabián Benítez; “Cómo liderar el negocio y manejar el stress  en tiempos de crisis” a cargo de la Lic. Andrea Maccarrone y Christian Diani, de la Consultora DOXA; y “Potenciando las redes sociales. Nuevas formas de llegar a los clientes” a cargo de SUR Comunicación, con profesionales que incluyeron temas como compras online, el mundo digital, aplicaciones, plataformas y portales.

                    Asimismo, desde lo técnico, el 6 de agosto de 2020, el Maestro Heladero Eduardo Zacaría dictó, desde Afadhya, una Master Class sobre “Sorbete Gourmet” para finalizar el 13 de agosto con “El desafío de controlar los costos y mantener la calidad del producto”, compartiendo experiencias y conocimientos con gran cantidad de asistentes conectados, a través de nuevas cámaras instaladas en nuestra sede, que mejoraron sustancialmente la calidad de las transmisiones.

                   3.- La segunda etapa, denominada “Preparándonos para un verano diferente”  tuvo su apertura el 24 de septiembre 2020, a través de un evento virtual,  internacional abierto, denominado  “Heladeros del Mundo: Europa y Oceanía”.

                    En esta oportunidad, más allá de la numerosísima cantidad de asistentes conectados desde diferentes lugares de nuestro país y del mundo,  el evento, -transmitido desde  la sede de AFADHYA en Buenos Aires- , contó con la presencia de destacados Maestros Heladeros invitados, quienes desde sus ciudades aportaron las experiencias vividas en plena pandemia y cuáles  fueron las herramientas que utilizaron durante la crisis para mantener sus negocios de alguna manera funcionando.

                Maestros Heladeros de la relevancia de Fausto Bortolot, desde Cohen Alemania, Albert Roca desde Barcelona, España, Giancarlo Timballo, desde Udine, Italia y Martino Piccolo , desde Sidney Australia, prestigiaron el encuentro, con el aporte de sus vivencias en plena crisis europea, excelentes y novedosas recetas, y mucha emocionalidad transmitida  a todos los presentes con enorme profesionalismo y humildad.

                El evento se desarrolló con intérpretes y traducción simultánea, constituyendo un gran logro para AFADHYA, realizado por primera vez  en circunstancias tan difíciles, uniendo a través de la tecnología, a  heladeros de Europa y Oceanía, con heladeros de América y especialmente de nuestro país.

               4°.-Continuando con la segunda etapa, tuvieron lugar nuevos encuentros, entre ellos “Tips para balancear recetas” a cargo del Maestro Eduardo Zacaría; “Las APPs, los nuevos canales de venta” a cargo  del Lic. Néstor Taboada y Pablo Sagues de la Consultora Geosoft; “Aspectos legales en tiempos de pandemia” a cargo de los Dres. Osvaldo, Agustín y Francisco Landi;  “La Higiene durante el proceso de elaboración” a cargo de la Ing. Laura Fantuzzi, destinado a agentes responsables del proceso de elaboración; y “Cómo satisfacer a nuestros clientes veganos”, a cargo del Maestro Eduardo Zacaría, quien presentó recetas para consumidores veganos.- Acompañado de la Lic. Frangiulli y del Dr. Fabián Benítez, éstos últimos expusieron acerca de las dificultades  de la expresión  helado vegano hasta tanto la misma no tenga una regulación normativa que la defina legalmente.

             5.- Finalmente,  se llevó a cabo el cierre de esta segunda etapa,   con   el evento “Heladeros del Mundo en América”, con la destacada participación de la Maestra Alejandra  Caldarelli, de Uruguay; Maestro Sebastián Demarchi, argentino en México y Maestro Julio Bertoni, argentino en Miami, EEUU.

               Con la asistencia  de heladeros conectados desde Brasil, Holanda, Colombia, Italia, España y otros, como asimismo  de nuestro país, los disertantes invitados expusieron sus historias, experiencias, y también recetas que con entusiasmo  los presentes agendaron para ofrecer a sus clientes en sus negocios.

                   Asimismo, en el área de capacitación, el 9 de diciembre de 2020, con auspicio de CAME, se llevó a cabo la charla online a cargo del Lic. Damián Di Pace, ECONOMÍA PYME EN CONTEXTO DE CORONAVIRUS, quien desarrolló varios temas vinculados a las variables macro y micro de la economía actual de nuestro país, y del mundo.

                  Por último, el 10 de junio de 2021 se llevó  a cabo el encuentro virtual  a cargo del Lic. Rob Martínez, quien desarrolló el tema : Cómo pluralizar nuestras vidrieras  virtuales  en tiempos del comercio en línea, de gran interés en la actualidad.

                       6.- Se realizaron acciones de intercambio institucional con COPAL, CAME y FECOBA  entidades de las que AFADHYA es parte, con la finalidad de proteger intereses comunes de los asociados, como asimismo ir logrando la paulatina apertura de las actividades económicas, teniendo en cuenta que las restricciones persistieron, y se mantuvo vigente la normativa relacionada con el Aislamiento y Distanciamiento Social Preventivo y Obligatorio.

                      En COPAL, a partir de la incorporación de nuestros asesores a los distintos grupos de trabajo, fue reafirmándose la  presencia de AFADHYA en esa entidad  en defensa de los intereses de nuestros asociados, en una institución que involucra a  la casi  totalidad  de la producción de alimentos en el país.

                      7º.- El Dr. Osvaldo  Landi  brindó  asesoramiento  permanente en  temas de legislación laboral, especialmente los relacionados  con las nuevas disposiciones vinculadas con la pandemia y las restricciones impuestas por las autoridades nacionales y locales en todo el país.

                       Entre otros, los Dres. Osvaldo, Agustín y Francisco Landi ,  asesoraron sobre  la Ley de Teletrabajo y las dificultades de su aplicación en el ámbito laboral, prohibición de despidos, vigencia de la doble indemnización  y sus sucesivas prórrogas, vigencia de la nueva ley de alquileres, gestiones administrativas y judiciales en representación de Afadhya,  información sobre acceso al Programa de Asistencia al Trabajo y a la Producción (ATP) y varios temas más.

                     El Dr. Osvaldo Landi informó que la Inspección General de Justicia rechazó el reclamo presentado oportunamente  por el socio Carlos Dalé. En este sentido,  la Comisión Directiva destacó  la importancia de esta resolución y el trabajo de los Dres. Landi del Estudio Landi y Asociados, del Dr. Adolfo Canteli del Estudio Canteli, y de la Gerencia de AFADHYA en ese momento a cargo del Dr. Torres Arguello.

                    Lamentablemente, el reclamo en cuestión constituyó un antecedente sin precedentes  para nuestra asociación, que fue respondido formalmente ante la IGJ, expresándose la posición  unánime de malestar y enérgico rechazo por parte de la Comisión Directiva al accionar del Sr. Dalé.             

                    El Dr. Osvaldo Landi, en su carácter de apoderado, representó institucionalmente  a AFADHYA, en las arduas negociaciones por incrementos salariales con el Sindicato (STPCPHYA), logrando la firma y homologación de sucesivos acuerdos por nuevas escalas salariales,  suspensiones en los términos de las disposiciones del Art. 223 bis de la Ley de Contrato de Trabajo,   y sus sucesivas prórrogas.                                         

                   Asimismo, prestaron colaboración con la edición de la Revista Heladero Artesanal a través de la presentación de varias notas para su publicación, en temas como Ley de Teletrabajo, Vigencia 5 años del Nuevo Código Civil y Comercial de la Nación, Actividad en las heladerías  y su desarrollo en tiempos de pandemia, Nuevo Régimen de Alquileres.

                     Ante la emergencia por la pandemia del COVID19, el Dr. Osvaldo Landi, acompañado por los   Dres. Agustín y Francisco Landi, asesoraron  a los socios y directivos de AFADHYA en todos los aspectos relacionados con la normativa legal establecida por el PEN a propósito de las restricciones (ASPO-Aislamiento Social Preventivo y  Obligatorio) y DISPO (Distanciamiento Social Preventivo y Obligatorio)  y modalidades  referentes  al personal y/o  venta en los negocios. En todos los casos se enviaron boletines informativos a los socios. 

      .                                          

                   8º.-Los Dres. Adolfo Canteli y Federico Canteli,  brindaron  amplio asesoramiento impositivo contable a nuestros asociados.   

                        En particular se informó sobre el Programa de Asistencia al Trabajo y la Producción, líneas de créditos a tasas bajas y subsidiadas, prórrogas de vencimientos de impuestos, y devolución de Saldos a Favor en AGIP, entre otros.         

                   Se enviaron boletines informativos mensuales y se le informó a los socios sobre temas de interés relacionados con AFIP, AGIP y ARBA, especialmente REPRO I y II (se gestionó la inclusión de heladerías en estos programas) como asimismo la inclusión en la línea de crédito para Bares y Restaurantes del Banco Nación, y en el programa ATP en Nación y en CABA.

                      Se informó sobre la Feria Fiscal, aumento en los intereses resarcitorios y punitorios de AFIP, Moratoria de AFIP y su prórroga, inspecciones previsionales,  recupero de IIBB en SICREB, gestión de certificados de eximición del impuesto al crédito y débito,  Impuesto a las Ganancias, suspensión de embargos y medidas cautelares, moratoria en CABA para patentes y ABL, nota a  AFIP para solicitar prórroga  del vencimiento del plazo para la adquisición  de la nueva tecnología de controladores fiscales,  Planes de Facilidades de Pago, Recategorización de Autónomos y monotributistas, pago de  IVA diferido, Monotributo, Impuesto sobre los Bienes Personales, Impuesto a la riqueza, Exenciones, obligatoriedad de información  del domicilio fiscal electrónico en AGIP, AFIP y ARBA, normativa vigente sobre riesgo fiscal en el Impuesto sobre los Ingresos Brutos, beneficios en el cómputo del Impuesto al Cheque a cuenta del Impuesto a las Ganancias e incentivos para inversiones productivas a través de devolución del 10% para Pymes,  y obligatoriedad de cumplimentar con el Censo Económico 2021, entre otros.  

                     En cuanto a los requisitos para acceder al Programa de Asistencia al Trabajo y la Producción (ATP), se gestionó mediante notas enviadas al Ministro de Desarrollo Productivo, Jefe de Gabinete y Directora General de AFIP, la inclusión de determinados códigos del CLAE por ser actividad crítica, para beneficiar a una mayor cantidad de negocios dentro del programa, en especial  expendio de helados.

                      Ante la sanción de ley de exención de Ingresos Brutos en CABA, que sólo incluyó el código expendio de helados,  se enviaron notas a las autoridades nacionales y de la Ciudad de Buenos Aires, solicitando unificación de  categorías, para incluir a todas las heladerías en estos beneficios impositivos.

                     Asimismo, prestaron colaboración en la edición de la Revista con la publicación de una nota relacionada con Créditos a tasa subsidiada AFIP  y otra referida al Censo Nacional Económico. 

                     Frente a la emergencia por la persistencia de la pandemia, los Dres. Adolfo y Federico Canteli asesoraron incansablemente a socios y directivos de AFADHYA acerca de las nuevas disposiciones dictadas en plena crisis  por el PEN, Provincia de Buenos y Ciudad Autónoma de Buenos Aires, enviando a los socios semanalmente boletines informativos con la actualización de la normativa vigente  en materia impositiva, contable , sueldos y cargas sociales. Asimismo, acompañando a directivos de Afadhya, participaron en reuniones con autoridades nacionales, provinciales y de la ciudad, y en la Mesa Tributaria e Impositiva de FECOBA.

                         9º.- Desde el Departamento Técnico, siempre                             con la conducción  de la Ing. Laura Fantuzzi, se  informó acerca de las limitaciones dispuestas por la Dirección General de Seguridad e Higiene Alimentaria del Gobierno de la Ciudad de Bs. As. en cuanto al dictado online, de los cursos sobre Manipulación de Alimentos, en el marco de las restricciones y protocolos vigentes.

                     En cuanto a la realización de  análisis bacteriológicos en  materia prima y helado, la actividad se desarrolló intermitentemente, como consecuencia del cumplimiento de las restricciones impuestas por  las autoridades sanitarias en general.

                    Se enviaron boletines informativos con novedades sobre carnet de manipulación, libreta sanitaria, ámbito de aplicación  y prórrogas para su vencimiento (Art.21 del Código Alimentario Argentino)

                     Asimismo la Ing. Fantuzzi envió nota  sobre “Certificado/Carnet de Manipulación Higiénica de Alimentos”, para ser publicada en la Revista La voz del Heladero Artesanal.

                       10°.-La Lic. Viviana  Frangiulli brindó asesoramiento sobre la normativa del Código Alimentario Argentino y bromatología legal en general. Asimismo, mantuvo actualizada la información sobre protocolos COVID19 en la web de Afadhya, boletines de circulación interna y para Socios , y en Charlas de Capacitación.

                       Informó sobre Ley de aplicación para utilización de bolsas plásticas en PBA y CABA, envases de 1er y único uso, rotulado de envases plásticos. En cuanto a  Normativa y Exigencias para elaboración de productos libres de gluten: se refirió a Dirección Técnica, Manuales Operativos, Cronogramas de trabajo para la separación de productos/insumos en línea/s de producción, Registros, Rotulación, Comercialización y otros.

Asimismo, enfatizó acerca de la obligatoriedad de la correspondiente Inscripción de dichos productos para su correcta comunicación y despacho en los locales de venta. 

                      Informó sobre temas relacionados a rotulación obligatoria y facultativa de productos envasados, información nutricional y etiquetado frontal , nuevas metodologías para la inscripción de productos por Plataforma Digital,normativa sobre la libreta sanitaria y su reemplazo por el carnet de manipulación nacional y único, y cumplimiento de la trazabilidad de los productos, entre otros temas. 

                    Asesoró sobre operativos de control en Capital, la nueva metodología para dar respuesta a las Inspecciones/Infracciones y Multas y actualizó  normativa referida al cumplimiento estricto de los protocolos COVID en los negocios y sectores de elaboración, recibo de materia prima y  Proveedores.   

                     Envió notas para su publicación en la revista “La Voz del Heladero Artesanal”, con los siguientes títulos: Uso correcto de desinfectantes; Efectos que producen los rayos ultravioletas; El carbón activado y sus usos; Protocolos internos: Instructivo para locales de delivery y repartidores. Qué hacer ante un caso compatible de covid y/o covid positivo;  La luz UV para desinfectar superficies y  sus riesgos, entre otros.

                    Frente a la persistencia de la pandemia, la Lic. Frangiulli y el Dr. Benítez continuaron elaborando y actualizando  protocolos de procedimientos e higiene aplicables en todos los sectores involucrados. Los mismos,  fueron comunicándose a los socios a medida que se iban flexibilizando las restricciones (delivery y take away)  tanto en ciudad de Bs. As. como en la casi totalidad de los municipios de Provincia  y del resto del país.

                   Finalmente, como parte de una importante tarea de Equipo, tuvo activa participación en COPAL, a través de reuniones técnicas y en representación de AFADHYA, para el tratamiento de temas tales como: Análisis y definición sobre papers internacionales utilizados como “Modelos” aplicables a la actualización de nuestro CAA. Participación en diferentes Grupos de Trabajo ad-hoc para la incorporación de terminología, nuevas tecnologías, productos de innovación y claims a considerar en nuestra Normativa actual. Nexo directo con las autoridades sanitarias  de INAL en lineamiento a lo desarrollado en COPAL.

Asimismo, tuvo activa participación como miembro integrante , en el  Comité Académico-Científico, Consultor y de Admisión para la Diplomatura en Helado Artesanal así como en la Docencia de las Clases de Legislación Alimentaria junto a los colegas de la Universidad de Comahue.

                    Participó, junto al Equipo de AFADHYA, en la coordinación  de las Jornadas de Capacitación realizadas conjuntamente con el INTI.

                   Por último, brindó asesoramiento a los socios de Afadhya que lo solicitaron.

                     11°.- El 22 de junio de 2021, desde Afadhya, de manera virtual, se dio comienzo al dictado del Curso Teórico Práctico Tecnología Aplicada al Helado de Alta Calidad, en un primer encuentro, de un total de cuatro, los cuales- a su vez- fueron llevándose a cabo durante el presente año, en un esfuerzo conjunto entre  el INTI y AFADHYA, a cargo de un equipo técnico y de coordinación de ambas instituciones.

                     Contó con la presencia del Ing. Diego Corrales de  INTI, y del Maestro Heladero Eduardo Zacaría, de AFADHYA.

                   12°.-El Dr. Fabián Benítez, en representación de Afadhya, desarrolló una intensa labor en el Departamento de Normativa Alimentaria de COPAL, logrando la incorporación de  nuestra institución a los grupos de trabajo ad-hoc vegano-vegetariano y artesanal-natural, entre otros, quedando representados en esa entidad los intereses de nuestros asociados.

                      Asimismo, participó activamente en debates y consultas públicas con COPAL y  autoridades sanitarias  de orden nacional, provincial y municipal  en temas tales como  la actualización del Código Alimentario Argentino, adaptación a nuevas tecnologías, procesos productivos e innovación de productos,  entre otros.

                       Destacó como proyecto,  la conveniencia de generar desde AFADHYA  una vertical para helado artesanal e incorporar eventualmente estos requisitos al Código Alimentario Argentino en contraposición al término  tipo artesanal.

                    Asimismo, envió nota a la Revista Heladero Artesanal sobre el tema VEGANO, de interés para los heladeros.

                   Con las autoridades sanitarias  y grupo Ad-Hoc CONAL trabajó en temas de establecimientos  y productos: rol del Director Técnico, inscripciones de productos, etiquetado frontal para la unificación de propuestas  y armonización del CAA a nivel Mercosur, rotulación nutricional de alimentos envasados, aditivos, y otros.

                    Asimismo participó en numerosas reuniones en CONAL, INAL, Dirección Nacional de Alimentos del Ministerio de Agricultura de la Nación, Subsecretaría de Salud y Agroindustria de la Provincia de Bs. As.  y  otros.

                    En particular, intervino en circunstancias de la elaboración de verticales de productos, formulando las respectivas observaciones, a fin de  evitar afectar  la “artesanal”  de helado, de interés para Afadhya.

                  En reuniones de COPAL, participó en el tema tratamiento de la trasglutaminasa  para productos lácteos, los límites de cadmio, arsénico y plomo en cacao y chocolate, reglamentación técnica para leches de alta pasteurización, límites máximos  para contaminantes en alimentos, asignación de aditivos y concentraciones básicas y utilización de envases de un solo uso, inscripción de establecimiento elaborador, entre otros.

                     13º.-Como consecuencia de la necesidad de priorizar la comunicación con nuestros asociados y con el público en general,  AFADHYA continuó actualizando su  imagen, en esta oportunidad  a través del desarrollo de una nueva página web.

                    14°.- Desde la comunicación, afianzamos nuestra política de acercamiento con todos nuestros socios, a través de acciones y campañas  de prensa, ratificándose  el perfil de AFADHYA como entidad representativa  a nivel nacional,  con la finalidad de fortalecer la presencia de nuestra asociación y promocionar y posicionar al heladero artesanal en las distintas localidades del interior del país. 

                    Se trabajó incentivando la publicidad en  redes sociales, realizándose las campañas Nuevos Sabores Patrios,  Día del Amigo, Día del Niño desde casa, con el concurso Heladín, Día de la Madre, Fin de Año,  Reyes, Vuelta al Cole, Día del Padre, entre otras.

                     Asimismo, desde las redes, Afadhya adhirió a la celebración del Día Europeo del Helado Artesanal.

                   15°.- Entre otras acciones, mantuvimos vigente el  mapa interactivo con las heladerías artesanales que ofrecían  envíos a domicilio, brindando a los socios un servicio más para fortalecer las ventas.

                    Asimismo, realizamos importantes campañas de difusión, con fuerte presencia  en medios de comunicación de alcance nacional (diarios, radio, televisión y redes sociales) con el fin de ser escuchados y visibilizar los problemas del sector, intentando también  promocionar el consumo de nuestro producto.                

                   Desde SUR COMUNICACIÓN (agencia de prensa y comunicación de AFADHYA), se llevaron a cabo importantes acciones de prensa de impacto en  redes sociales, vía pública  y medios masivos de  comunicación.-

                   La campaña Nuevos Sabores Patrios tuvo su centralidad el 9 de julio, realizándose una Master Class a cargo del Maestro Zacaría, para promocionar  los nuevos sabores  patrios  alfajorcito de maicena y queso y membrillo que se ofrecieron en heladerías adheridas.

                   En este marco, y  con enorme éxito de público conectado a nuestras redes, se llevó a cabo con mucha repercusión  en prensa, diarios, TV, radios y medios digitales, el VIVO desarrollado por el historiador Felipe Pigna y el conductor  Harry Salvarrey, quienes desde una perspectiva histórica destacaron la presencia del helado artesanal entre los argentinos a través de la tradición y  los años.

                   Continuando con la difusión, se desarrolló una intensa actividad en la que se destacaron la Campaña Fin de Año, Campaña Día de Reyes,  con entrega de helado en Los Piletones, y Vuelta al cole con entrega de kits de útiles escolares  en  Fundación Garrahan y Los Piletones, con repercusión en diarios, radios, TV y redes sociales.

                  Asimismo, el 3 de junio de 2021 se dio comienzo a la Campaña Invierno “Maestros del Helado de Chocolate”, con la Master Class a cargo del Maestro Zacaría, y la presentación de los  sabores de chocolate: Blanco Naranja, Fondente Intenso y Rubio Cookies, con el objetivo de  sustentar la idea-fuerza “artesanos de la felicidad” y destacar las cualidades del Helado Artesanal como  alimento de calidad. 

                  Afadhya ratificó su participación en el mercado a través de una activa presencia en  medios mediante  acciones de prensa  oral y escrita, y publicidad en programas de TV como el de  Juana Viale, con Jimena Monteverde,  historias en Instagram con  Osvaldo Gross y  pauta en redes sociales y en Google.

                  A partir del lanzamiento de la Campaña Invierno, el 21 de junio de 2021, las heladerías adheridas participaron activamente ofreciendo estos sabores de chocolate a sus clientes a través de un mapa interactivo desarrollado expresamente  para facilitar el consumo y el acceso del público a la información de los productos ofrecidos.

                      16°.-Como todos los años,  socios y seguidores recibieron la revista “La Voz del Auténtico Heladero Artesanal”, medio oficial de AFADHYA, editada por Producciones Martín Sáenz que  en  2020  cumplió  38 años desde  su primera edición en 1982.

                       Con el objetivo de promocionar las actividades de Afadhya, y de  incentivar e incrementar la adhesión de nuevos asociados, nuestra revista, que  actualmente tiene una tirada de 5000 ejemplares impresos, fue distribuida  por correo gratuitamente a los heladeros, proveedores e interesados, a lo largo y ancho del país.

                     Además , a través de  su publicación en nuestra web,  la edición gráfica se complementó con su edición digital, habiéndose alcanzado más de 15.000 lectores por edición entre socios y no socios. Ello permitió promover y difundir aún más  nuestra actividad y gestión a través de los informes, entrevistas, y notas de  asesores y colaboradores,  quienes aportaron sus conocimientos profesionales y experiencias en sus páginas.

                     17º.- El 28 de agosto de 2020, nuestra asociación cumplió un año más en su extensa trayectoria.

                        Si bien no fue posible celebrarlo con la tradicional Cena en Parque Norte, el 48°  Aniversario fue compartido virtualmente  entre  los miembros  de Comisión  Directiva,  asesores y personal, quienes  auguraron un próximo encuentro  cuando las circunstancias de la pandemia y el aislamiento sanitario lo permitan.

                       El 28 de octubre de 2020, se llevó a cabo de manera virtual, la Asamblea General Ordinaria, con aprobación de la  Memoria y Balance 2019/2020,  renovación de mandatos vencidos y elección de nuevas autoridades.

                       Pese a las dificultades imperantes, el 16 de diciembre de 2020, finalmente fue posible llevar a cabo un encuentro de camaradería con motivo del brindis de Fin de Año, el cual tuvo un especial significado luego del largo período de aislamiento que todos respetamos.

                       El mismo se realizó en Parque Norte, entre miembros de Comisión Directiva, familiares, amigos, asesores y personal de AFADHYA, quienes  cumpliendo estrictamente con los protocolos y  normas sanitarias vigentes, expresaron sus sinceros deseos de un año mejor.    

                     Con la finalidad de ampliar la funcionalidad de nuestra sede social, se logró el techado de la terraza y la ampliación de las instalaciones gastronómicas del sector, incluyendo una   mejor  ambientación para futuras reuniones  de camaradería e intercambio institucional. 

                      Teniendo en cuenta la importancia de la estadística y las encuestas como herramientas  para el manejo de  los negocios y sus eventuales crisis, se realizó un estudio de mercado, a través de la Consultora D´Alessio IROL, de  acreditado prestigio y seriedad  en el rubro, a fin de obtener información en relación a temas tales como: datos sobre consumo de helado en pandemia, qué cambió en la pandemia, atención del cliente en pandemia, y otros más de interés, con la finalidad de conocer los efectos reales y determinar posibles cursos de acción en el tema .

                       18º.-La 36º Semana del Auténtico Helado Artesanal  estuvo presente entre las actividades  de AFADHYA desarrollándose -como en años anteriores-  durante  el mes  de noviembre, pese a las enormes dificultades y normativas vigentes en materia de  distanciamiento social y exigentes protocolos.

                      En una rápida adaptación a las nuevas circunstancias, se resolvió llevar adelante desde el 23 al 29 de noviembre de 2020, la principal campaña publicitaria de Afadhya, en el ámbito de una celebración consciente y responsable.            

                     Como novedad, el lanzamiento de la 36° Semana del Helado, se llevó a cabo el 23 de noviembre pasado, en la sede de Afadhya,  con la presentación de los sabores campeones, dentro del marco de la Campaña Los Sabores del Mundial, Café Fellini y Refragola, ganadores de la prueba  Mistery Box en Rimini 2020, los cuales  fueron ofrecidos a sus clientes por parte de las heladerías asociadas a la campaña.

                     Conducido por Robertito Funes,  transmitió el evento en directo por C5N acompañado por  Leonela  Benítez, instagramer conocida como La Chica del Helado.

                     Respetando estrictos protocolos, concurrieron a nuestra sede  periodistas de distintos medios, influencers, destacados cheff y maestros heladeros, quienes desarrollaron diferentes actividades a lo largo de toda la tarde, participando de una experiencia gastronómica  distinta a las tradicionales conferencias.

                      En la oportunidad, el  Maestro Eduardo Zacaría  hizo una breve  demostración de elaboración de  los nuevos sabores  Café Fellini y Refragola  antes mencionados, presentación de recetas y  posterior degustación entre los presentes.

                       El contenido de la principal campaña de AFADHYA,  fue destacar las bondades del auténtico helado artesanal, y  fomentar su consumo esta vez desde casa.

                    Tuvo una amplia difusión a nivel publicitario y prensa,  en medios de comunicación radiales, televisivos, prensa oral y escrita,  promoción en la web y redes de Afadhya, como asimismo la implementación de un mapa interactivo con presencia de  las heladerías adheridas a la campaña.

                   Con la finalidad de acentuar la presencia de AFADHYA y lograr la mayor cantidad de heladeros participantes, se coordinaron alianzas estratégicas con cámaras y asociaciones amigas del interior del país.

                    La campaña publicitaria fue contundente e incluyó  innumerables notas en medios de comunicación televisivos, prensa escrita ( más de 300 menciones) , publicidad en programas como el de Juana Viale, radios, medios gráficos, vía pública, etc.  Se crearon más de 170 piezas para el desarrollo de la campaña en Instagram, Facebook, redes  y en especial en la nueva web de Afadhya, con más de 60.000 visitas en esta oportunidad.

                   19°.- Finalmente, la tradicional Semana del Auténtico Helado Artesanal, un clásico de la agenda gastronómica nacional, tuvo su cierre el 28 de noviembre de 2020.                    

                       Como acción central, se llevó a cabo la 4ra. Edición de La Noche de las Heladerías, este año, en casa, con más de 250 heladerías adheridas, consagrando  un éxito total de público y  ventas en todo el país.

                    Siempre con la preocupación de respetar los protocolos y de cuidarnos  entre todos,  reafirmando el concepto  “artesanos de la felicidad” pese a las dificultades del momento, el sábado 28 de noviembre a las 21 hs, se llevó a cabo una acción especial con una particular promoción, ofreciéndose  por un kilo de helado artesanal un ticket para presenciar  vía streaming  el festival del helado y un recital EN VIVO del artista COTI, creador del clásico Color Esperanza.

                     De la mano del  destacado conductor Diego Ripoll, el éxito fue total y la adhesión del público no se hizo esperar.

                      Previo al recital de COTI, que entusiasmó a la audiencia,  se realizó el festival del helado artesanal online, con recorridos virtuales por heladerías referentes del interior del país.

                       El evento fue transmitido en directo para AFADHYA, desde el Teatro Vorterix de Buenos Aires registrándose más  de 12.000 IP conectados, lo cual significó más de 30.000 participantes en el show , dando cuenta del éxito de la celebración..

                     Tuvo difusión en radios, TV, gráfica  y vía pública, promoción a través de la web y  de redes, con más de 50.000 personas conectadas.

                     Se realizaron innumerables notas de prensa con referentes de nuestra entidad, y entrega de helado y souvenirs a periodistas y cheff participantes.

                     Hubo degustaciones en vivo en Telefé Noticias, Telenoche, TN, América  Noticias, C5N, Canal 9, Radio Metro , La Red, Continental, Nación, Clarín, Perfil, Ambito, Infobae, Cronista y Cuccinare. En publicidad, se pautó en Clarín, Nación e Infobae. 

                     La campaña fue integral, con publinotas, entrevistas a voceros, comunicados de prensa, gacetillas informativas, y notas de prensa.

                      En pauta digital la campaña tuvo presencia en  Instagram, Google ADDS,  Facebook, web y redes con videos, “posteos” con helado artesanal,  visitas en youtube,  influencers como Jimena Monteverde,  Osvaldo Gross,  Chantal Abad, Darío Orsi, Pietro Sorba,  y BA Gastronómica.  

                     20°.-Asimismo, como ocurre cada año, reafirmamos nuestro compromiso con entidades de bien público y -entre otras actividades destacadas de la 36° Semana-,  se llevaron a cabo acciones solidarias  con la donación  de fondos para la Fundación Garrahan, y alimentos no perecederos y helado para  las más de 300 familias que concurren al Comedor Los Piletones.  

                     21°.- Esta nueva edición 2020 de La Noche de las Heladerías, ha demostrado ser –una vez más- una marca consolidada y un  evento de proyección federal  por  la creciente  participación de heladeros, a nivel país. 

                       La fuerte repercusión en el público en general y en medios televisivos, radio y prensa escrita dio muestra del éxito  obtenido.

                       Con enorme esfuerzo se completó un año de trabajo intenso, con muchas complicaciones y  circunstancias adversas  que se fueron resolviendo, lográndose  finalmente acompañar a los heladeros artesanales a lo largo y ancho de todo el país.   

                    22°.- En lo informático, el  Lic. Néstor Taboada, aportó sus conocimientos para la implementación  y posterior desarrollo y funcionamiento del Nuevo Sistema Contable de AFADHYA.  Asimismo, compartió sus experiencias con los socios, a través de la publicación de notas en la Revista de Afadhya, en  temas informáticos a saber:  ” En busca  de soluciones integrales , las apps para delivery y take away-ventajas y desventajas” ,  Teletrabajo”,   Cómo informatizar el punto de venta, la utilización de un sistema de Punto de Venta¨;”  Educación en Pandemia-E-Learning y metodologías virtuales en tiempos de coronavirus “ .

                      Asimismo, en el ciclo de charlas online, participó de la Charla online sobre las APPS, de interés para heladeros. 

                       Por último, cabe mencionar  que el Lic. Taboada y su equipo de Geosoft SRL brindaron asesoramiento y soporte técnico en circunstancias de llevar adelante las transmisiones vía zoom o streaming de los diferentes eventos de capacitación  que se desarrollaron desde la sede social de Afadhya.

                        23º.-. En lo institucional, se incorporó al staff de Afadhya, la Lic. Laura Castillo, responsable  de optimizar la comunicación interna con los socios y afianzar las relaciones institucionales  entre las distintas áreas que conforman nuestra asociación.  

                        24º.- Lamentablemente, no fue posible desarrollar el ciclo lectivo 2020/2021, correspondiente a las actividades  académicas de la “Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales”, como consecuencia de las restricciones impuestas por las  disposiciones de aislamiento y distanciamiento social, con motivo de la pandemia que aún persiste.

                         Por este motivo, entre AFADHYA y la Universidad Nacional de COMAHUE, a través de su Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, consolidaron una vez más, el convenio oportunamente suscripto entre ambas instituciones, a través de la firma de un  acuerdo,  el pasado mes de junio , con la finalidad de  reiniciar las actividades  académicas de la segunda cohorte, de manera virtual, a partir del segundo semestre de 2021, y presencial a partir del primer  semestre de 2022.

                    25º.- El alerta sanitario causado  por el COVID-19  se mantuvo  durante todo el ejercicio,  provocando las enormes dificultades por todos conocidas.

                     Continuaron vigentes las restricciones dispuestas por las autoridades, con el previsible  impacto negativo creciente durante el transcurso de varios meses de inactividad, afectando nuestras fuentes de trabajo, en un contexto preocupante de profundización de la crisis ya existente.

                     Frente al insistente distanciamiento social obligatorio, nuestros directivos continuaron en la búsqueda de soluciones y respuestas frente a las  preocupaciones de los asociados.

                     Reafirmando la vocación de servicio que nos inspira, intensificamos los esfuerzos, continuando activos en mesas de trabajo donde cada sector expuso sus dificultades y las necesidades a la hora de defender las fuentes de trabajo comprometidas por la emergencia.

                    Junto con presidentes de distintas cámaras empresariales gastronómicas tales como Asociación de Pizzeros (APPYCE) , Asociación de Hoteles, Restaurantes y Cafés(AHRCC), Asociación Marcas y Franquicias(AAMF), Cámara Argentina de Servicios Rápidos , FECOBA, y otras, continuaron generándose espacios de debate con la  finalidad de lograr soluciones a los problemas comunes, ante la persistente dificultad de hacer frente a salarios, impuestos, costos fijos, energía , servicios ,etc. como consecuencia de la inactividad y el cierre de los negocios.

                  Continuaron realizándose innumerables reuniones con el Jefe de Gobierno de la Ciudad, Jefe de Gabinete,  Ministro de Desarrollo Productivo  y Desarrollo Gastronómico del GCBA, Ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación, Secretaría de Comercio Interior y otros.

                  En todos los casos, se solicitaron medidas de alivio, tales  como disminución del IVA al 10,5%,  continuación de los ATP  hasta la normalización de las actividades y ampliación de montos con ajuste por inflación, prórroga de plazos para la presentación de DDJJ de impuestos y facilidades de pago para ganancias y bienes personales, ampliación Programa REPRO II, ampliación de listado de actividades críticas para ser incluidos en los beneficios  otorgados, entre otras.

                    En este sentido, se reiteraron  los reclamos formulados durante el ejercicio anterior, ante los diferentes estamentos gubernamentales ( Ministerios, AFIP, Jefe de Gabinete,  autoridades municipales, entidades financieras, entre otras ) a saber: subsidios para el pago de salarios, créditos accesibles a tasa cero , mayor regulación de las APPs, eliminación de  contribuciones patronales, aplicación de cargas sociales al pago de IVA, prórroga de IIBB, evitar doble imposición en los casos de aprobación de nuevos planos por la adecuación de salones a los nuevos protocolos para ventilación y aforos, postergación de plazos para la sustitución de controladores fiscales,  ampliación de horarios para  las modalidades delivery  y take away,  procedimientos para lograr  permisos de uso del espacio público en CABA para mesas, sillas, plataformas , decks y otros.

                A medida que los requerimientos  fueron sucesivamente teniendo respuestas, las mismas sin demora fueron comunicándose  inmediatamente a los socios.

                En el ámbito legislativo, Afadhya compartió  iniciativas de legisladores nacionales y de la ciudad, apoyando proyectos  de interés, como por ejemplo  la acreditación inmediata de fondos en caso de compra con tarjeta de débito (Proyecto de Ley  del Diputado Nacional  Ponce) , nueva Ley  de Apoyo a la Cultura  para incluir a través de esta norma beneficios para la gastronomía (proyecto del Diputado Nacional Fernández Patri ) y  proyecto de Ley de Creación del Consejo de Emergencia del Sector Turístico , iniciativa conjunta entre un grupo de Senadores Nacionales y la AHRCC.

                    En circunstancias que la amenaza de la pandemia exigía mayores cuidados, y frente a la decisión de las autoridades de disponer un “toque de queda” amplio,  se trabajó intensamente a través de campañas de prensa en conjunto con otras cámaras y grupos gastronómicos para lograr la mayor amplitud horaria posible  para funcionamiento de los locales, reafirmando el derecho constitucional de trabajar libremente, respetando los protocolos  de seguridad sanitarios vigentes.

                    Se intensificaron reuniones de trabajo con funcionarios del GCBA, para lograr  la paulatina apertura de los negocios, con aforos permitidos para mesas y sillas en vía pública y salón, siempre dentro del marco del estricto cumplimiento de protocolos vigentes y de respeto y cuidado mutuo entre comerciantes y consumidores, afianzando criterios de Responsabilidad Social Empresaria.

                   Como consecuencia de la insistencia y numerosas reuniones entre las cámaras gastronómicas y autoridades nacionales del Ministerio de la Producción y Secretaría de Comercio Interior de la Nación, se logró  un importante acuerdo inicial por tres meses y sucesivas prórrogas, con una de las APPs de delivery (PEDIDOS YA ), reduciéndose las comisiones a un 18% , continuándose el trabajo para  ampliar las expectativas, y lograr futuros acuerdos con otras empresas del mismo rubro.

                 Dicho acuerdo resultó de alto impacto positivo, dada la importancia de la modalidad delivery como principal fuente de facturación, ante las restricciones  horarias y cierres,  y  los altísimos porcentajes  que cobran y que afectan directamente la rentabilidad de los negocios.         

                   Comprendiendo las dificultades de todos los sectores, se facilitó a  proveedores la utilización de la sede de AFADHYA para la realización de clases virtuales y/o presenciales con cumplimiento estricto de los protocolos, como fue el caso de Laboratorios Basso y Establecimiento San Ignacio,  de muchos años de antigüedad como socios adherentes de nuestra entidad.

                 26.- Frente a la responsabilidad de  defender y mantener nuestras fuentes de trabajo, desde AFADHYA entendimos la necesidad de continuar buscando soluciones. En este sentido concurrimos invitados por funcionarios de la Cancillería a reuniones  por temas de comercio exterior, teniendo en cuenta que el helado artesanal argentino  es un producto que por su alta calidad, tiene enorme potencial para la venta en el exterior.

                    Asimismo, se trabajó en reuniones con  autoridades de la provincia de Buenos Aires, Ministro de la Producción  y Subsecretario de Desarrollo Comercial y  Promoción de  Inversiones, para  lograr potenciar en conjunto, la producción de productos típicos de cada zona o región.

                    Directivos de Afadhya asistieron invitados a la Apertura de la Fiesta de la Vendimia, celebrada en Bs.As. con presencia del Vice Jefe de Gobierno de la Ciudad y el Gobernador de Mendoza, con presentación de la Reina de la Vendimia, y difusión en redes de empresas vitivinícolas y afines de la producción. 

                   27.- Lamentablemente, el 10 de enero pasado falleció víctima de Covid19, el  Vicepresidente 2°  Maestro Heladero Federico Bortolot, ex-presidente y cabal representante de AFADHYA y del Helado Artesanal en el mundo, muy querido y destacado integrante de la actual Comisión Directiva de AFADHYA, quien permanecerá en nuestro recuerdo para siempre y a quien con profundo pesar, rendimos sincero homenaje en esta Memoria.

                   28.- Por último, finalizamos esta  Memoria con una  reflexión acerca del desafío que significará, en un período  tal vez no muy lejano, afrontar la “pospandemia”. Serán, sin dudas, tiempos difíciles.

                    La  enorme crisis que  interpela al mundo nos impone profundizar voluntades, y reconvertir  debilidades y frustraciones, para lograr transformar las  dificultades en nuestras principales fortalezas.            

               Entendemos que sólo lograremos nuestras metas sustentados en una actitud determinada, inclaudicable, valiente y optimista frente a un futuro incierto pero no por ello, menos alentador.

                En ese rumbo, y con un profundo espíritu de gestión, convocamos  a todos quienes somos parte de AFADHYA, a continuar  con el trabajo conjunto, honrando los valores y la trayectoria de una institución que  con enorme orgullo celebrará su 50° Aniversario el año próximo.    

                 Reiteramos que el objetivo principal de preservar nuestras fuentes de trabajo y acompañar a los socios en la crisis, fue posible gracias al incansable y denodado esfuerzo de la Comisión Directiva que hoy nos acompaña.

                   Asimismo, hacemos constar que las reuniones de Comisión  Directiva  del presente ejercicio y la Asamblea Ordinaria 2020,  se realizaron de manera virtual, vía zoom, en cumplimiento del aislamiento social,  preventivo y obligatorio, sin poner en riesgo a sus integrantes, de acuerdo con la Resolución General 11/2020 de la Inspección General de Personas Jurídicas.

                   Dicha norma estableció que durante todo el período en que por disposición del Poder Ejecutivo Nacional se prohíba, limite o restringa la libre circulación de las personas en general, como consecuencia del estado de emergencia sanitaria declarada por el DNU 297/2020 y sus eventuales prórrogas, se admitirá la celebración de este tipo de reuniones  bajo esta modalidad sin necesidad de que esté expresamente autorizada en el Estatuto Social.  

.      Agradecemos a aquellos que nos acompañaron incondicionalmente en la tarea, dejando de lado  sus propios compromisos personales.

                      Saludamos a los Señores Socios esperando la aprobación de la presente memoria.

                    Buenos Aires, 27 de octubre de 2021.  

“El secreto de un buen helado artesanal está en el origen de sus ingredientes”

“El secreto de un buen helado artesanal está en el origen de sus ingredientes” 

Charla organizada por AFADHYA, con la presencia de tres referentes y líderes del helado italiano a nivel mundial 

Los Maestros Sergio Colalucci, Eugenio Morrone y Sergio Dondoli de Italia, junto a Gabriel Famá y Maximiliano Maccarrone, referentes de la Asociación, ideas y saberes en torno a la elaboración del Helado Artesanal en el mundo 

Buenos Aires 27 de septiembre de 2021 – La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines de Argentina (Afadhya) finalizó su ciclo de charlas 2021 con los grandes referentes del helado italiano: Sergio Colalucci, Eugenio Morrone y Sergio Dondoli. Tres reconocidos profesionales premiados a nivel mundial que compartieron anécdotas, consejos, experiencias, pasión y conocimiento en una sesión online y gratuita. Bajo el lema: “Helado Italiano: tradición e historia contada por sus protagonistas” 

En el marco del último evento enmarcado dentro del ciclo de charlas organizado por la entidad, los Maestros del Helado Artesanal coincidieron ante los representantes de AFADHYA, Gabriel Fama -Presidente- y Maximiliano Maccarrone –Secretario-, en destacar el rol de la calidad de los ingredientes para lograr un auténtico helado artesanal final y la importancia de la investigación continua para el desarrollo de mejores productos, a un público cada vez más exigente. 

Para nosotros, desde AFADHYA, contar con la participación de estos grandes maestros en el cierre de nuestro ciclo de charlas es un orgullo. Compartir esta tradición heladera desde un lado al otro del océano es un placer y poder brindarlo a todos nuestros socios y al público general es un gran logro. Italia es la capital del helado del viejo mundo y Argentina es la capital del helado del nuevo mundo. En esta charla tuvieron la posibilidad de poder comprobarlo”, destacaron Gabriel Famá y Maximiliano Maccarrone. 

En ese sentido, tras dar a conocer la historia por la que llegó a producir el sabor “Santa Fina” (a base de azafrán) Sergio Dondoli, miembro del Comité Organización de la Copa del Mondo della Gelateria, expresó: “Tuve la suerte de estar en todos los continentes, y en cada lugar, el helado es muy distinto. El tipo de helado como el nuestro es muy similar en Italia y la Argentina, pero en el resto del mundo es muy distinto. Por ejemplo, en Moscú, cuando abrí mi primera heladería, hablar de la calidad del helado fue como para mi hablar de astrofísica. Ellos quieren el mejor helado, pero la realidad es que primero hay que encontrar los ingredientes y que estos sean de la mejor calidad”. 

“Los ingredientes que caracterizan al territorio son los que más nos dan, y los que mejor publicidad nos hacen, porque a partir de ellos se comienza un ciclo de entregar y recibir.  Si uno trabaja con las cosas que caracterizan al territorio, hace que el resultado sea mucho más interesante. Es necesario trabajar con materia prima que uno va a buscar al territorio especialmente”, agregó el creador de la Santa Fina en relación al concepto de “Kilómetro 0” para la elección de las materias prima. 

Asimismo, Eugenio Morrone, campeón del mundo del Helado artesanal indicó: “La estacionalidad del producto es fundamental. Nosotros tradicionalmente tenemos la filosofía de hacer los helados en el lugar donde corresponde con los productos originarios de donde son. Me gusta crear gustos especiales que representen a mi tierra”.   

A su turno, Sergio Colalucci, Miembro del equipo Campeón del Mundo en el año 2006, destacó la importancia de la “profesionalidad del oficio” al señalar que “ser heladero no es seguir una receta, sino que se requiere del aprendizaje continuo”. Y agregó: “El helado de Colalucci llegó a muchas partes del mundo como Dubai, Australia y Bahréin. Para eso invertimos mucho tiempo en laboratorios para crear la marca. Lo importante es mantener el nivel de calidad para seguir siendo artesanos. Junto con Sergio (Dondoli) hemos abierto distintos locales a lo largo del mundo, pero nuestra filosofía no es solo vender, sino poder tener el top del helado artesanal en la mayor cantidad de lugares posibles”.  

Los tres disertantes coincidieron en la importancia del estudio para ofrecer productos innovadores. “Para las nuevas generaciones hay una ventaja que es la tecnología, para lograre acceder a conocimientos a los que antes no se tenía acceso“, señaló Colalucci. 

El Ciclo de charlas 2021 organizado por AFADHYA contó con la realización de tres charlas abiertas 

– “Heladeros Argentinos para el mundo.  Sabores de cada zona: Patagonia, Noroeste, Noreste y Pampa”, contó con la participación de cuatro Maestros Heladeros de diversas zonas de la Argentina que presentaron los sabores más autóctonos de nuestro país.  

-Master Class “Postres helados“, con la participación de dos grandes pasteleros, Albert Roca (Barcelona) y Eduardo Ruíz (Argentina), referentes de la pastelería internacional, donde presentaron las últimas técnicas para aplicar a los postres helados e innovar en la presentación y en los sabores.  

-La última edición fue la charla “Helado Italiano. Tradición e historia contada por los protagonistas” cuyos disertantes fueron:   

Sergio Dondoli  

En 1992 abre su famosa Gelateria en el corazón de San Gimignano. Esta es la única heladería mencionada por Lonely Planet entre los diez “Mejores lugares gourmet del mundo”. Participa en muchos eventos del sector y también es miembro del Comité Organización de la Copa del Mondo della Gelateria.  

Sergio Colalucci  

Miembro del Comité Organizador de la Copa del Mondo della Gelatería. Miembro del equipo Campeón del Mundo en el año 2006, profesor de la Universidad Carpigiani, y de CastAlimenti. Partidario del establecimiento del “Día Europeo del Helado Artesano”. Docente, consultor y apasionado por su profesión.  

Eugenio Morrone  

Campeón mundial del helado con el equipo italiano en Sigep 2020 en Rimini. Ha obtenido distintos premios internacionales y su heladería ha sido reconocida como la Mejor heladería del año según Gastronauta en 2018.  

Perfil de AFADHYA   AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrollaron La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales.      

Facebook: @AsociacionFabricantesArtesanalesdeHeladosyAfines    

Instagram: @heladerosartesanales    

www.afadhya.com.ar    

Helado Italiano: tradición e historia contada por sus protagonistas

Desde la cuna del helado artesanal y del país organizador de la Copa del Mundo de la Heladería, tres grandes maestros heladeros invitados por AFADHYA comparten su experiencia. Junto a Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA y Maximiliano Maccarrone, Secretario de la Asociación, maestros heladeros de destacada trayectoria, intercambiarán ideas y saberes.      

Buenos Aires, septiembre de 2021. La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), entidad que nuclea a los heladeros artesanales de Argentina, invita a participar del encuentro virtual, gratuito y abierto “Helado Italiano: tradición e historia contada por sus protagonistas”. Tres miradas que conjugan profesionalismo, experiencia, conocimiento y pasión por el auténtico helado artesanal.  Una charla junto a los grandes referentes del “gelato italiano”, miembros de la Copa del Mondo della Gelateria, de Rimini: Sergio Colalucci, Eugenio Morrone y Sergio Dondoli. Reconocidos maestros heladeros premiados a nivel mundial, compartirán sus historias y darán cuenta de la tradición y elaboración del helado artesanal italiano. De esta manera, se podrán escuchar los consejos, anécdotas y experiencias de los referentes, y adentrarse en la vanguardia e historia del tradicional helado artesanal italiano. 

Se presentarán en este encuentro junto a los maestros heladeros, también premiados internacionalmente, Gabriel Famá y Maximiliano Maccarrone –moderadores del encuentro-.  

Para nosotros, desde AFADHYA, contar con la participación de estos grandes maestros en el cierre de nuestro ciclo de charlas es un orgullo. Compartir esta tradición heladera desde un lado al otro del océano es un placer y poder brindarlo a todos nuestros socios y al público general es un gran logro. Italia es la capital del helado del viejo mundo y Argentina es la capital del helado del nuevo mundo. En esta charla tendrán la posibilidad de poder comprobarlo”, destaca Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA.  

Será el jueves 23 de septiembre, de 10:30 a 12:30hs (Hora de Argentina) vía Zoom. Para inscribirse:https://www.ridyn.com/afadhyaciclo1/   

Más información www.afadhya.com.ar  

“Tener la posibilidad de escuchar a estos tres maestros heladeros, íconos y emblemas del helado y referentes mundiales, es un orgullo. Colegas de competencias mundiales, grandes amigos de la Asociación, fueron jurados internacionales de nuestros Campeonatos Nacionales y Latinoamericanos del Helado Artesanal. Trabajadores incansables, que hoy en día continúan gestionando sus propias heladerías. Los vimos trabajar y crear productos con tanta vanguardia y calidad, que es un lujo poder escucharlos y recorrer la historia del vero gelato italiano con ellos”, sostiene Maximiliano Maccarrone, Secretario de AFADHYA.   

Los protagonistas:  

Sergio Dondoli 

En 1992 abre su famosa Gelateria en el corazón de San Gimignano. Esta es la única heladería mencionada por Lonely Planet entre los diez “Mejores lugares gourmet del mundo”. Participa en muchos eventos del sector y también es miembro del Comité Organización de la Copa del Mondo della Gelateria. 

Sergio Colalucci 

Miembro del Comité Organizador de la Copa del Mondo della Gelatería. Miembro del equipo Campeón del Mundo en el año 2006, profesor de la Universidad Carpigiani, y de CastAlimenti. Partidario del establecimiento del “Día Europeo del Helado Artesano”. Docente, consultor y apasionado por su profesión. 

Eugenio Morrone 

Campeón mundial del helado con el equipo italiano en Sigep 2020 en Rimini. Ha obtenido distintos premios internacionales y su heladería ha sido reconocida como la Mejor heladería del año según Gastronauta en 2018. 

Perfil de AFADHYA   

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrollaron La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales.     

Facebook: @AsociacionFabricantesArtesanalesdeHeladosyAfines   

Instagram: @heladerosartesanales   

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Más información de prensa: SUR Comunicación     

Laia Farré laia@surpr.com.ar  11-5514-7580     

María Sol Giannasi sol@surpr.com.ar 11-6836-3095  

Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales

La “Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales” dictada por  la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Nacional del Comahue en convenio con A.F.A.D.H.YA. inicia el 20 de septiembre próximo.

*Se otorgará  media  beca  a una persona por heladería asociada a AFADHYA siempre que esta tenga su cuota social al día.

La elaboración artesanal de helados es una práctica dentro de la industria alimentaria que presenta un abanico de posibilidad en el agregado de valor a producciones locales. Los helados artesanales se caracterizan por ser de alta calidad y utilizar materias primas frescas, evitando la utilización de saborizantes, colorante y conservantes. Mantienen un delicado proceso de elaboración para obtener un producto final con la textura, el sabor y la calidad adecuada.

Con el transcurso del tiempo, el auge de la Heladería Artesanal ha ido en aumento y la capacitación para el desarrollo de esta actividad se hace muy necesaria, creando un nicho de posibilidades para emprendedores y pudiendo constituirse como una alternativa de agregado de valor en cualquier región del país.

Desde la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad Nacional del Comahue, y como herramienta de transferencia de conocimientos al medio, según reglamentación de actividades de Extensión, se propone el dictado del programa académico denominado “Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales” en convenio con AFADHYA (Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines) según lo establece la Ordenanza N 1114/2017 de la UNCo.

LA DIPLOMATURA

La diplomatura consiste en una propuesta de transferencia, capacitación y/o perfeccionamiento que tiene como objetivo articular una formación universitaria para profesionales y/o principiantes del sector, amalgamando conocimientos de las ciencias de los alimentos, legislación nacional e internacional vigente, gestión administrativa/comercial y actividades prácticas de elaboración de helados artesanales.

La misma se organiza en un programa que consta de una serie de módulos de carácter no curricular que corresponden al área de Extensión Universitaria. La misma no otorga título habilitante para el ejercicio profesional acorde a las definiciones de la Dirección Nacional de Gestión Universitaria del Ministerio de Educación de la Nación.

MODALIDAD DE ENSEÑANZA

Se dictarán 9 módulos virtuales, mediante plataforma PEDCO. El módulo 10 se realizará de manera presencial en la planta piloto que AFADHYA posee en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, durante cinco días corridos.

Programa detallado

https://bit.ly/Programa_detallado

Proceso de admisión

https://bit.ly/proceso_admision

Planilla de pre inscripción

https://bit.ly/Formulario_preincripción

Para más información ingresar a: http://factaweb.uncoma.edu.ar

Mail de contacto: secretaria.extension@facta.uncoma.edu.ar

Master Class de Postres Helados con Albert Roca (España) y Eduardo Ruiz (Argentina)

AFADHYA invita a participar de la charla online, en la que los dos maestros pasteleros compartirán sus historias y acercarán el mundo de la heladería y la pastelería, a través de sus conocimientos y experiencias. Junto a Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA y Maximiliano Maccarrone, Secretario de la Asociación, maestros heladeros de destacada trayectoria, intercambiarán ideas y saberes.

Buenos Aires, septiembre de 2021. La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), entidad que nuclea a los heladeros artesanales de Argentina, invita a participar del encuentro virtual, gratuito y abierto “Master Class de Postres Helados”. Una charla junto a dos de los grandes referentes de la pastelería y heladería internacional, Albert Roca de Barcelona, y el argentino Eduardo Ruiz. Reconocidos maestros premiados a nivel mundial, compartirán sus historias y darán cuenta de la sinergia de los dos mundos que cada vez están más cerca: el de la heladería y pastelería. De esta manera, se podrán escuchar los consejos, anécdotas y experiencias de los referentes, y adentrarse en la vanguardia e innovación de la pastelería aplicada a la heladeria.

Se presentarán en este encuentro junto a los maestros heladeros, también premiados internacionalmente, Gabriel Famá y Maximiliano Maccarrone –moderadores del encuentro-. Una charla enriquecedora para compartir saberes, experiencias en la pastelería y heladería internacional, en la que podrá apreciarse lo mejor de cada uno de los dos mundos, hoy más conectados que nunca.

“Para nosotros, desde AFADHYA, es un honor y un gran placer poder brindar este espacio de reflexión junto a tan reconocidos colegas y maestros. Nuestra Asociación busca siempre la excelencia e innovación en la artesanía heladera, por lo que contar con la experiencia de estos referentes y poder compartirlo en un encuentro para todos, es un gran orgullo”, destaca Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA.

Será el jueves 9 de septiembre, de 10:30 a 12:30hs (Hora de Argentina) vía Zoom. Para inscribirse: https://www.ridyn.com/afadhyaciclo1/ Más información www.afadhya.com.ar

“Esta charla forma parte del ciclo de capacitación y encuentros que venimos impulsando para nuestros socios y que, en esta oportunidad y por los protagonistas que nos acompañan, decidimos abrir al público general. Con dos recorridos diferentes, pero con la misma pasión y profesionalismo, Albert y Eduardo son dos maestros y amigos. Compartimos competencias mundiales junto a ellos, los vimos trabajar y crear productos con tanta vanguardia y calidad, que es un lujo poder escucharlos y develar el futuro de la pastelería internacional aplicada a la heladería artesanal”, sostiene Maximiliano Maccarrone, Secretario de AFADHYA.

Los protagonistas:

Albert Roca (España)

Chef Pastelero y maestro heladero. Es propietario de la pastelería y la heladería Sant Croi en Barcelona. Cuenta con más de 25 años de experiencia y formación en prestigiosas escuelas de Europa. Representó a España en la Coppa del Mondo della Gelateria, Rimini 2020.

Eduardo Ruiz (Argentina)

Maestro Pastelero, Campeón Argentino de Pastelería. Nombrado por FITHEP como “Embajador de la pastelería argentina en el mundo”. Jurado en la Coupe du Monde de la Pattiserie 2013/15/17/19, en Lyon, Francia, y en World Chocolate Masters 2015, en Barcelona-España. Capitán del equipo argentino, Campeón Latinoamericano de Pastelería. Miembro de la academia culinaria de Francia. Es propietario de la pastelería ES RUIZ en Buenos Aires.

Perfil de AFADHYA

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrollaron La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales. 

Facebook: @AsociacionFabricantesArtesanalesdeHeladosyAfines

Instagram: @heladerosartesanales www.afadhya.com.ar

Más información de prensa: SUR Comunicación

Laia Farré laia@surpr.com.ar 11-5514-7580

María Sol Giannasi sol@surpr.com.ar 11-6836-309

HELADO CON POCHOCLO PARA CELEBRAR EL DÍA DE LA NIÑEZ

AFADHYA presenta un sabor inspirado en los más chicos y promueve distintas acciones solidarias para homenajearlos en su día 

HELADO CON POCHOCLO PARA CELEBRAR EL DÍA DE LA NIÑEZ 

Los maestros heladeros idearon un sabor cremoso, rico y divertido para el Día del Niño. Estará presente en muchas heladerías artesanales con la promoción “KILO KIDS”: las heladerías adheridas ofrecerán el domingo 15 de agosto, ¼ kg gratis del nuevo sabor, a los que compren 1 kilo de helado.  

Buenos Aires, agosto de 2021. La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) presenta la campaña Día del Niño 2021 para incentivar el consumo en los niños y agasajarlos en su día. En esta ocasión, los maestros heladeros, inspirados en los más pequeños, crearon un nuevo sabor: “Helado con Pochoclos”, se trata de una base de crema americana, con veteado de dulce de leche y pochoclos caramelizados bañados en un suave chocolate con leche.  

Las heladerías adheridas que ofrecerán esta novedad, aparecerán en el mapa interactivo de AFADHYA https://www.afadhya.com.ar/afadhya-mapa-heladerias-artesanales/con una distinción especial que señale que en esos locales está disponible y, además, muchas de ellas tendrán la promoción “KILO KIDS”, que ofrece ¼ kg gratis de este sabor a quienes compren 1 kg de helado el 15 de agosto, día del niño. 

“El Helado Artesanal tiene un consumo cada vez menos estacional y desde AFADHYA lo incentivamos año tras año con nuestras campañas. Ahora viene el día del niño, y quisimos homenajear a los más pequeños, fanáticos del helado artesanal, con este helado con pochoclo, una combinación perfecta de una crema americana con dulce de leche y crocantes pochoclos caramelizados y bañados en chocolate, imposible no probarlo. Estamos seguros que hasta los más grandes van a quedar encantados con esta novedad.Cucurucho y cremosidad” remiten a momentos placenteros de la infancia, según nuestra investigación y conocimiento heladero, así que nada mejor que este sabor para representarlo”, indica Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA.  

Día del Niño Solidario 

AFADHYA, al igual que años anteriores, realiza acciones solidarias y de ayuda a los niños que más lo necesitan. En esta oportunidad, participó con una donación para la compra de juguetes que se entregan a los niños del Hospital y Fundación Casa Garrahan. Asimismo, visitará el comedor Los Piletones, de Margarita Barrientos, llevándoles helado a los más de 700 niños que allí almuerzan a diario y una donación de cientos de kilos de alimentos no perecederos. 

Por primera vez, se ampliaron las fronteras y a través del socio heladero de Chaco, Dino Paganucci, se llevará helado y una merienda para los chicos del comedor “Pies Descalzos”, en Resistencia. “Esta vez tuvimos la suerte de ser elegidos para llevar adelante esta acción tan reconfortante. Me voy a encargar de llevar heladitos y otras cosas a los pequeños del merendero. Hay que poder disfrutar de los niños, ellos necesitan de nosotros, hace mucho tiempo que no lo hacemos así que estamos agradecidos de haber sido convocados para este acto solidario. Estoy muy orgulloso de pertenecer a AFADHYA y de esta acción conjunta”, expresó el titular de heladería Dino. 

¿Qué significa para los argentinos, niños y adultos, tomar helado en este momento?  

El 89% consumió helado en pandemia, manifestando que mejora su estado de ánimo, reduce la angustia producida por la situación actual, y en su consumo se encuentra la familiaridad y el acompañamiento que hoy se necesita. Junto a la consultora D’Alessio IROL, se llevó a cabo un estudio de mercado, en el que indagaron a los argentinos acerca del consumo de helado en pandemia, el cual mostró que el 89% de las personas consumió helado al menos una vez durante la pandemia. El estudio refleja que el helado artesanal mejora el estado de ánimo: brinda un tiempo de paz; y tiene un valor muy especial: reducir en ese momento la angustia que produce esta pandemia. El consumidor necesita encontrar la calidad de producto y de atención (aún en el delivery) “de siempre”, es encontrar la familiaridad y el acompañamiento que hoy más necesitan. 

“AFADHYA trabaja continuamente en campañas destinadas a los niños. Por la pandemia no pudimos hacerlo, pero todas las vueltas al cole, organizamos visitas guiadas a nuestra sede para mostrarles a los chicos cómo se elabora el helado. Realizamos donaciones de helado artesanal y acciones solidarias con el comedor Los Piletones y Fundación Casa Garrahan. Este año, además, sumamos el merendero de Chaco. Nuestro helado es un alimento de alto valor nutritivo y esta campaña nos enorgullece porque miles de chicos tendrán la posibilidad de ser agasajados y disfrutar del auténtico helado artesanal en su día”, agrega Famá. 

INFORMACIÓN ACERCA DEL CONSUMO DE HELADO ARTESANAL EN PANDEMIA  

Síntesis  de la encuesta de opinión sobre la función del helado en la pandemia. Principales conclusiones del estudio efectuado sobre las opiniones de 608 argentinos en mayo del 2021. AFADHYA realizó una investigación junto a la consultora D’Alessio IROL sobre el consumo de helado artesanal en pandemia y la preferencia de los argentinos tanto en sabores como formatos de compra. Los resultados arrojaron que el los argentinos siguen eligiendo los chocolates y dulce de leches como sus favoritos en pote de kilo.  

¿Qué significa para los argentinos tomar helado en este momento?  

El contexto de COVID-19 no parece estar impactando en una disminución del deseo de tomar helado. 89% mencionó consumir helado en la pandemia. Se mantienen los chocolates y dulces de leche como los sabores favoritos. El 68% siente angustia por la situación actual. Y el helado tiene, al menos mientras se toma, la capacidad para mitigarla. Las palabras que se asocian con tomar un helado (“delicioso”, “placer”, “dulzura”) evidencian su asociación con sensaciones agradables, con capacidad para reducir el estrés y la angustia de este momento. Otros términos que también surgieron como “Cucurucho” y “cremosidad” remiten a momentos placenteros de la infancia.  

Todo momento es bueno para tomar un helado, porque mejora el ánimo. Las heladerías artesanales aportan más que solo entregar un producto: el valor emocional, de la familiaridad (los consumidores necesitan reconocer en el sabor y la atención lo que siempre encontraron). A lo que hoy se agrega la seguridad del cumplimiento del protocolo Covid-19.  Las promociones son un incentivo, pero en el momento de buscar y elegir un helado quedan en un segundo lugar.   

Las características más valoradas al elegir un helado artesanal son:  

  • 92% reconocer el sabor de siempre y asegurarse que sus ingredientes son naturales  
  • 87% cremosidad  
  • 85% saber que se cumple con el Protocolo de seguridad Covid-19  
  • 59% las promociones  

A la hora de la compra el 83% de los encuestados reconoce y sabe dónde comprar Helado Artesanal, y el 64% declaró que durante la pandemia no han cambiado de sitio, ya que, las promociones son un incentivo, pero no toman peso a la hora de la elección. También se observó que las palabras más asociadas por los argentinos a la hora de tomar helado son: placer y dulzura, evidenciando su asociación con sensaciones agradables, con capacidad para reducir el estrés y la angustia de la coyuntura por la que pasamos. 

¿Qué cambio la pandemia? La atención al cliente. 

La pandemia puso sobre la mesa otras formas de entrega y pedidos en todos los sectores gastronómicos. Sí bien el 74% de los encuestados enunciaron que seguían acudiendo a su heladería más cercana y favorita, el 34% dijo pedirlo por delivery y apps. La necesidad de brindar una buena atención al cliente es ahora independiente de cómo se efectúe la compra. La atención telefónica y por WhatsApp (75%) ahora es tan importante como la compra en el local (73%).  

Ficha Técnica del Estudio de D’Alessio IROL 

Estudio sobre preferencias y conductas de consumidores con respecto a los helados artesanales. 608 encuestas online, en un universo de Mujeres y hombres de 18 a 65 años. Niveles medios: C1, C2 y C3. Alcance nacional. Encuestados sin spam en mayo de 2021. Las comparaciones se realizaron con un 95% de confianza. La investigadora cuenta con Certificación IRAM-ISO 9001:2008. 

Perfil de AFADHYA 

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.  Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrollaron La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales.   

Facebook: @AsociacionFabricantesArtesanalesdeHeladosyAfines 

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