La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) se enorgullece en anunciar que junto con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA) acompañarán a la Selección Nacional del Helado Artesanal Argentino (HA), actual Campeona del continente, a Rimini, Italia, donde representará a la Argentina en la Gelato World Cup 2026que se realiza del 16 al 20 de enero. El conjunto nacional se medirá frente a 11 países, para definir al mejor equipo heladero del mundo. Durante el certamen se realizarán competencias que evaluarán el desempeño y habilidades en distintas modalidades. La gran final será el martes 20.
La “Selección Argentina del Helado Artesanal” es liderada por su Capitán y Maestro Heladero, Eduardo Zacaria, y está integrada por los profesionales, Diego Calculli, Diego Colaneri, y Sergio Federico Mercado. Todos ellos competirán junto al resto de los países preseleccionados en cada uno de sus continentes: Bélgica, China, Ecuador, Francia, Japón, Indonesia, Italia, México, Perú, Polonia y Singapur. El presidente de AFADHYA, Maximiliano Maccarrone, impulsor de la participación de Argentina en este certamen y organizador de las competencias internacionales, tuvo el honor de ser elegido como Presidente del Jurado de la GWC 2026, un cargo que por primera vez lo ocupa un americano.
Esta competencia se realiza en el marco de la 47° edición de la reconocida feria SIGEP. En su última edición, el grupo argentino obtuvo el 4to lugar, ubicándose en el top 5 de los mejores helados del mundo. El podio fue conformado por Italia en primer puesto, segundo Corea del Sur y luego Hungría.
Cada equipo se conforma por 4 participantes -incluido el Capitán- y presentan una temática a desarrollar en las distintas pruebas.
Maccarrone expresó: “En Argentina tenemos uno de los mejores Helados Artesanales del mundo y hoy el Helado Artesanal es embajador de nuestra gastronomía. Todo el trabajo y el recorrido transitado durante años permitió que el equipo argentino se mida, una vez más, con los más grandes maestros heladeros a nivel mundial. La participación en este evento propio de la elite de heladería internacional constituye una instancia de formación y aprendizaje para seguir fortaleciéndose como especialistas en la materia. Estamos orgullosos de nuestro helado artesanal, de nuestros maestros heladeros y esperamos conseguir muy buenos resultados. A título personal, el ser elegido Presidente del Jurado, me enorgullece y honra enormemente, estoy muy agradecido a todo el comité de GWC y Sigep”.
Sobre las pruebas del concurso:
La competencia consta de 8 diferentes desafíos que abarcan desde entradas de helado salado para la alta cocina, torta helada, mono porción en vaso, mignones de chocolate, el armado de un “Vassoio Tronchetto” y paletas glaseadas hasta pruebas sorpresa “mistery box”; una pieza artística como la escultura de chocolate y la presentación del buffet final.
Para puntuar los jueces tendrán en cuenta los siguientes ítems: mise en place, higiene (buenas prácticas de manufactura), trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío) y creatividad – innovación y presentación final.
Eduardo Zacaría, el capitán del equipo comentó: “Luego de la última Copa América del Helado Artesanal en 2025 en la que nos consagramos campeones, nos sentimos más fortalecidos como equipo. Tuvimos un año de ardua preparación e intenso trabajo que ayudó al descubrimiento y desarrollo del tema, los sabores y la combinación de ingredientes. Apoyándonos siempre en el intercambio de ideas con profesionales pasteleros y heladeros, y considerando la innovación y las variadas tendencias como pilares. Confiamos en nuestro trabajo y esperamos representar al país de la mejor manera”.
EL EQUIPO ARGENTINO:
El equipo de representantes argentinos está integrado por Eduardo Zacaria (56 años, de Coronel Brandsen PBA) en su rol de capitán; Diego Colaneri, heladero, (45 años, Villa Luzurriaga, PBA), Diego Calculli, pastelero (31 años, CABA) y Sergio Federico Mercado, chocolatero (45 años, Caseros, PBA).
Zacaria fue capitán del equipo argentino que logró el bicampeonato en la Copa Latinoamericana 2022. Además, integró el equipo que compitió en Rimini en 2024, en la última edición de la Gelato World Cup, donde el conjunto nacional obtuvo un destacado cuarto puesto.
Colaneri y Calculli se conocieron en las capacitaciones que brinda AFADHYA en elaboración de Helado Artesanal y conformaron su equipo “DYD” con el que se consagraron campeones de la última Copa Argentina del Helado Artesanal en junio 2024.
Sergio Mercado (45 años), de la ciudad de Caseros, es especialista en chocolate artístico. Su rol en el equipo es de escultor de estructura de chocolate. Es la primera vez que participará de una competencia internacional como miembro del equipo nacional.
Acompañan a la Selección nacional del Helado Artesanal las siguientes empresas:
Aromitalia, Baires Cocina, Cattabriga, Milkaut Profesional, Techfrost, Pehuenia, ISA, Alyser, Oyambre, Vacalin, FAM, San Ignacio, Ghelco, Tronador Chocolates, La Serenísima, Águila y Materia Prima.
